作为一个常年在成都生活，吃过大小不一的火锅的正宗成都人，我发现很多人吃火锅都是七嘴八舌的，但是从来吃的方式不对。今天，让我教你如何正确地享受火锅。
首先，一定要开锅在下菜
很多人吃火锅的时候，总是忙着在锅底没煮好之前上菜，这是不对的。火锅汤底更熟，味道更鲜美。不做的话只会有做好的菜，但是火锅味道没那么浓。比如有朋友愿意等。把锅煮几分钟后，菜就相当好吃了。
其次，开锅以后一定要先下肉
为什么要先吃肉？因为先上肉，锅底的汤味道会更新鲜。肉上桌后，海鲜和蔬菜就可以上桌了。注意毛血菜、粉条等菜容易导致汤浑浊，要放在后。
再来，注意火候
火锅店的炉灶有几种，一种是天然气，一种是煤气罐，不影响火锅的烹饪。但需要注意的是，除了开始需要用大火煮锅底外，其余时间好保持中火开着。一是减少锅底沸腾，把汤溅到人身上；我也是来这里熬汤的味道，像炖汤一样，慢慢熬出香味。
后，注意不同食材的时间
火锅里的菜很多，从几十个到几百个不等，煮的时间也不一样。比如鸭肠要煮七八次，虾饺、鱼丸等冷冻品至少要煮5-10分钟。豆皮、肥牛等食材30-40秒后就OK了。给你一些提示：
水做的薄片，十秒左右就酥脆新鲜。如果煮久了缩水，就不好嚼了，吃起来有棉花味。熟食彻底烫伤后即可食用。又厚又大的生块煮软了。红烧脑浆是在漏勺里煮的，以避免搅动整个锅。白汤不辣不好吃。海鲜蔬菜要烫。
后提醒大家，很多人分不清生的和熟的，吃了生的食材经常会心烦。所以建议在分不清菜做好没做好的时候，先煮一会儿。虽然这样会影响口感，但是为了健康降低口感不是问题。
