重庆火锅加盟发展

火锅是中国的一种传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。随着社会的发展和历史的变迁，人们习惯了吃，重庆火锅的独特风味逐渐被人们所喜爱。重庆火锅是以锅为器具，利用热源煮锅，利用水或汤导热煮食物的烹饪方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅碗瓢盆。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温作用，吃的时候食物还在蒸，汤是一体的。虽然今天火锅的容器、制作方法和调料经历了几千年的演变，但有一个共同点没有改变，那就是烧锅，用水(汤)导热，煮(涮)食物。这种烹饪方法早在商周时期就出现了。《韩诗外传》记载，在古代祭祀或庆典中，人们要“敲钟立鼎”，即人们聚集在鼎的周围，将牛肉、羊肉等食物放入鼎中，分别烹食。这就是火锅的萌芽。经过秦汉唐的演变，直到宋代才真正有火锅的记载。宋代学者林鸿在他的《山家清供》中提到吃火锅，也就是他所说的“拨下宫”。他说起自己的武夷山之行，逛石岛，在雪地里得到一只兔子，不是厨师做的。“石云，山区只使用稀批，葡萄酒、酱料和胡椒预计会兴旺发达。用风炉装在桌子上，用水半杯(半个衣架)，等汤响了(汤煮开后)，用筷子分，这样就可以煮(涮)吃了，这样每人就可以用果汁(每人)随意吃了。”从吃法上看，类似于“兔火锅”。火锅直到明清才真正兴盛起来。清朝乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝设宫廷火锅530个，是当时中国受欢迎的火锅。清朝嘉庆皇帝登基的时候，曾经举办过一次“千咏宴”，1550个火锅，规模惊人。