远离火锅鼻祖 更贴近火锅的服务、口味、处理

近日，一场名为“火锅鼻祖是谁”的大赛引起了广大群众的关注。这个传说中的火锅鼻祖到底是真是假？作为重庆火锅的一员，有必要了解这一点。初，重庆火锅起源于古代船夫。重庆火锅的鼻祖是清末行走在长江嘉陵江畔的船夫。2014年重庆火锅协会制作的图腾柱，是古代船夫的崇拜。重庆火锅可以追溯到船夫的祭祀活动，早被称为“鸡八块”。八块鸡以麻辣烫的方式吃，划水的吃鸡翅鸡脚，舵手吃鸡屁股。之后船夫把这种食物传播到土地上，小贩们带着它在码头周围、河边、街上，就成了“八块水”，主要吃牛下水等廉价食材，集体主要花在穷人身上。因为方式方便新颖，口味丰富满足，符合重庆人的口味，所以很快从挑食变成摆摊，终成为餐桌，逐渐演变成了毛肚火锅。重庆火锅一代一代改良，成为迎合消费者的大众特色。“鼻祖”是优秀的推广资本，但服务和品味更重要。餐饮观察员刘冉表示，围绕创始人的争议实质是抢夺推广资金。重庆本地的火锅商场现在爆满，国外的商场承载着越来越多的重庆火锅。对于国外加盟商来说，如何从大量的品牌中找到一个品牌，就成为了一个犀利的宣传工具，重庆火锅的鼻祖就是一个很好的资本，有利于品牌文化的建设和输出。“重庆火锅的鼻祖是谁，但不是说了算的人。这需要专家的大量研究，必须经得起深思。”刘冉表示，我市部分餐饮从业人员更愿意关注餐饮环境和促销，而不是处理、服务和口味。但是，要知道，虽然在很多火锅店第一眼看到的都是你，但就算在一起了，以后也可以分开。如果后续服务跟不上，什么都是万能的。因此，餐饮企业必须明白，搬运、服务、品味是永远不会改变的核心竞争力。