重庆火锅加盟运营质量管理特色

火锅店质量管理的使命应该是根据不同火锅店的服务方式和特点，制定详细的服务程序，组织服务流程，培训服务态度和技巧。搭建平台、迎宾、焚烧、服务、结账、送客等各个环节都需要严格的服务操作规范和严格的检查规范，让服务人员按照规范为客人提供优质服务。重庆火锅店要从以下两个方面详细入手。1.结合本火锅的特点，制定服务程序和服务操作规范。火锅店品种繁多，对服务操作的详细要求也大相径庭，因此有必要制定出火锅店通用的服务程序和规范。2.从火锅的准备、热食、结账三个方面做好操作质量。每次火锅的准备包括清洁卫生，火锅餐具和调味品的准备。服务人员应了解火锅的风味和特点，以便以适当的方式向客人介绍。准备期间搬运人员的操作，要在火锅馆服务人员分工中重播，火锅馆各部分所需人员是否安排妥当。在检查监督的时候，要把重点放在卫生和物品准备上，检查是否干净、完整，以保证餐点准备的各方面都能符合规范，让客人一进店就感受到清洁漂亮、清洁有序的优秀氛围。处理膳食。搬运人员将重点检查服务人员是否能够按照操作规程和操作规范的规定，一丝不苟地为客户服务。任何不符合服务规定的做法或场景应立即纠正。同时，经办人员要注意调查大厅与火锅运营的衔接是否和谐，服务员与服务员、火锅师傅的相互配合是否普遍，做到前台与后台有机结合，及时处理呈现的特殊情况。重庆火锅加盟运营的重点是：每次一个或一群客人吃完，监督服务人员按程序结账收钱，客户离开后快速整理桌面，按程序将火锅桌面恢复原状，及时做好招待下一批客户的准备，提高火锅桌面利用率。营业时间结束后，指导服务人员对餐具进行清洁、消毒和清点。整理好准备室，准备好下一轮的饮料，食物，餐具。经办人员也要注意了解销售情况，做好每顿饭的业务收入统计，了解客户的用餐反应。