重庆火锅加盟制造责任分配(2)

从火锅制造的角度来看，随着重庆火锅的不断增加和火锅种类的增加，火锅制造的组织结构也变得复杂起来。常见的火锅店分为材料加工、切配、煲汤、炒菜、冷热菜、小吃等。您可以按工作类型或组设置职位。接下来，本文将谈谈少数工种的分配。一、冷热菜品厨师的职责1。掌握业务种类，了解各种冷热菜的标准和费用。根据季节的变化，及时添加和创新冷热菜肴。2.按质量标准制造，切刀精准，标准精准，装盘规律，外形美观。准确的烹饪保证了菜肴的风味。3.把握一天的量，保证质和量，及时为火锅提供冷热菜。4.严格执行清洁的“五四制”和《食物清洁法》，不加工变态材料，生熟分开，实行双刀双板双碗制。5.未经清洗和清洗，不得将原料带入冷盘室，非冷盘操作人员不得进入冷盘室。6.日常操作后做好消毒和清洁工作。二、零食师傅的职责1。做好准备，确保及时供应。2.把握零食种类，随季节变化，及时创新，增加颜色种类。了解各种零食的标准和成本。3.按照质量标准制作零食，选择合理的馅料，使其味道鲜美。4.严格执行清洁的“五四制度”和《食物清洁法》，生产设备使用后进行清洁和遮盖。及时封火，避免麻烦。