火锅店如何控制生产流程(一)
重庆火锅排名控制流程
在制定控制规范后，为了达到各种生产规范，训练有素、了解标准的生产人员必须在日常操作中按照政策进行生产。重庆火锅特许经营管理者要有高标准、严要求，这样才能保证生产出来的菜肴符合质量标准。因此，生产控制应该是定期监督管理的内容。
1.加工过程的操作
火锅的连接过程包括材料的初级加工和精细加工。在这一过程中，应严格控制初加工的净率、加工质量和数量。根据不同的材料和不同的季节，制定不同的净产量指标。特别是添加有价值食物的操作应该是查看和控制的重点。
每天的基础工作是将每天加工的材料和产品分开，称重记录，经常检查是否符合标准。如果不符合标准，他们将立即采取有用的纠正措施。每天下班前，检查下脚料和垃圾桶，对需要转移到员工餐厅的下脚料进行评估和登记。
在材料加工过程中，不符合材料加工卫生规程的不能进入下一道工序。处理任务要细分。一方面，有利于明确责任。另一方面，加入重庆火锅可以提高火锅店师傅的特长熟练度，保证加工质量。加工数量应以销售预测数量为基础，以满足需求为条件，保持适当的储存周转量，防止过度加工造成的损失，并根据剩余数量不断调整每次加工数量。
