在后一篇文章中，我们学习了如何以不断变化的灵活性来应对不断变化的市场和消费者。加盟重庆火锅店会在本文中继续深化，让大家多了解一些知识，希望对大家有所帮助。
一是跟踪市场动态，把握食品走势，不定期引进新品种
火锅作为一种充满活力的食品，一直处于变革和创新的过程中。比如早期一家火锅店的主流品种是“酸汤鸡火锅”，生意相对稳定。为了适应变化和灵活，不时推出几个新的火锅品种。用“我们的特别添加”招牌吸引客户，如“烤鸡火锅”、“春鸡火锅”、“虫草鸡火锅”等。逐渐形成了一系列“鸡”火锅，很受欢迎。
第二，管理的灵活性
火锅店的制度和计划要根据时间、地点、人随时变化。比如业务品种确定后，在试销期，要掌握其状态，哪些可行，哪些热门？调整业务品种；在档次的确定上，也要灵活。比如早餐和中餐是大众消费，高档品种留作晚餐，以保持销量上升。人事管理也要灵活调整。火锅大餐的消费者比较多，应该安排更多的人力来解决人手不足的问题。
此外，应提供灵活的服务打破传统，如改变“坐在大厅”的服务，打破中后期供应模式，实施在家制作火锅、电话预订和取出火锅的方法，以满足消费者的多层次需求。
