四川以麻辣美味著称，“麻辣”历史悠久。花椒和辣椒是重要的调味品。《诗经》记载的花椒，在川菜中已有3000年的历史。辣椒，又称“海椒”，不仅在川菜中不可或缺，在我们爱吃的麻辣火锅中也不可或缺！
苍蝇餐厅里没有苍蝇。成都飞餐厅是川菜餐厅里的斗士，价格和口味都是一流的。每天营业到凌晨三四点，街上有很多便民小吃摊。每天酒店街都是沿边爆满！
鱼香肉丝里没有鱼。相传四川有一户人家很喜欢吃鱼，对调料特别讲究。煮鱼时，他们不得不放一些调料，如洋葱、生姜、大蒜、葡萄酒、醋和酱油，以去除腥味和增强风味。有一次女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，把上次做鱼剩下的食材都放在这道菜里，非常好吃，深受丈夫的赏识，于是有了鱼香肉丝的名字。
麻婆豆腐不姓马。麻婆豆腐全称陈麻婆豆腐。“陈酒家”的主人死于清初，店铺由老板娘经营。因其轻微麻木，故称“陈麻婆”。她经常为搬运工加工豆腐。久而久之，她对煮豆腐有了独特的厨艺。
东北肘梅山特色。东坡肘，一道著名的川菜，不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。王福因疏忽用棕色粘稠的锅炖了肘子，赶紧加了各种食材，小心翼翼地煮着，掩盖了焦味。没想到，淡黄的肘子尝起来出乎意料的好，东坡肘子是传世的。现在眉山农村，无论红白喜事，红白喜事，九大碗(坝宴)缺的都是东坡肘子或者东坡肉。
宫保鸡丁里的包公。清朝时，四川巡抚丁宝珍有他的厨房炒鸡，有花生、干辣椒和嫩鸡肉，很受客人的欢迎。后因守边抗敌有功，被朝廷封为“少保太子”，被称为“丁包公”。他家厨房做的炸鸡也叫“宫保鸡丁”。
