重庆火锅也是很多人的爱。这种火锅起源于明末清初重庆的嘉陵江、朝天门等船工粗放的饮食模式。主要原料有牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。原料和汤料相互搭配，通过烹饪进行整合，求同存异，总结差异，做到荤素、生熟、麻辣鲜甜、嫩烂、香浓等。结合得很好。
火锅是一种让人心情愉悦的速食食品。它来源于民间，历史悠久。要说吃火锅就是在家吃饭，互相交朋友，喝酒聊天，把大家爱吃的东西都在锅里煮，吃腻了。在旁边的沙发上休息一下，一边喝得醉醺醺的一边听八卦，一会儿再吃一轮。生活就是这样，我能要求什么？
红酸汤火锅很适合在家做饭。操作简单，味道很棒。这种火锅是贵州凯里苗族的传统民族食品。它独特的颜色(大红)、香味(清香)、口感(醇酸、甜)让人胃口大开。凯里有句话叫“三天不吃酸，走路跳舞”。足以看出红酸汤在凯里人饮食链中的重要性。
中国食品协会组织特供火锅底料评选时，红酸汤底料被列为三种特供火锅底料。
如果在家做这个火锅，可以直接从网上买火锅红酸汤。然后将蒜末、胡椒粉、胡椒粉翻炒，加入红酸汤、番茄，一起煮，锅底就完成了。加鱼或者其他食材，一锅火锅又酸又浓又好吃。
